Có nhiều người cho rằng thực phẩm đông lạnh không có giá trị dinh dưỡng và chứa quá nhiều chất bảo quản. Họ thường xem đây là một loại đồ ăn không tốt, chỉ nên sử dụng khi không có lựa chọn khác. Mặc dù quan điểm này có đúng trong một số trường hợp, nhưng không phải loại thực phẩm đông lạnh nào cũng gây tác động tiêu cực đến sức khỏe. Thậm chí, có một số loại thực phẩm đông lạnh có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với thực phẩm tươi.
Thông thường, khi mua hoa quả từ chợ nông sản, chúng đã được thu hoạch trước khi chín hoàn toàn. Sau đó, các loại hoa quả này sẽ được đóng gói, vận chuyển và lưu trữ tại các siêu thị hoặc chợ truyền thống.
Trong thực tế, nông sản thường mất đi hầu hết các chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin và khoáng chất, trong vòng ba ngày sau khi được hái. Tuy nhiên, điều ngược lại xảy ra với các loại quả được đông lạnh ngay sau khi chín hoặc đông lạnh nhanh chóng sau khi thu hoạch, chúng vẫn giữ được chất dinh dưỡng.
Nghiên cứu năm 2013 đã phân tích giá trị dinh dưỡng của sản phẩm tươi và đông lạnh và cho thấy cả hai có lượng dưỡng chất tương đương khi mua. Tuy nhiên, sau 5 ngày, thực phẩm đông lạnh có hàm lượng cao hơn vitamin A, vitamin C và folate so với thực phẩm tươi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Một trong những ưu điểm quan trọng của thực phẩm đông lạnh là giữ nguyên lượng chất dinh dưỡng và khoáng chất trong quá trình đông lạnh. Điều này có nghĩa là thực phẩm không mất đi hàm lượng carbs, protein hoặc chất béo của nó.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lynn Jaffee, tác giả của cuốn sách "Các bước đơn giản để người Trung Quốc sống khỏe hơn", bạn có thể lưu giữ thực phẩm đã được rã đông đúng cách trong tủ lạnh. Tuy nhiên, việc rã đông thực phẩm bằng cách để ngoài trời hoặc trong nhiệt độ phòng sẽ nhanh chóng tạo ra vi khuẩn, gây hại cho sức khỏe. Do đó, cách tốt nhất để rã đông là để thực phẩm trong ngăn mát của tủ lạnh.
Bức ảnh trưng bày quả dâu tằm đã qua quá trình đông lạnh. Ảnh: Freepik
Dù cấp đông, vi khuẩn vẫn không bị tiêu diệt. Phương pháp này chỉ đóng băng vi khuẩn, làm cho chúng không hoạt động. Ở nhiệt độ lý tưởng từ 4 đến 60 độ C, vi khuẩn có thể sinh sôi bình thường.
The fact that frozen food does not expire was also affirmed by Dr. Lynn. Once perishable items are frozen, there will be no issue in using them after the expiration date, as continuously frozen food is safe indefinitely. However, their quality and taste may be affected if they are kept frozen for too long.
Để bảo quản thực phẩm trong ngăn đông hiệu quả, các chuyên gia đề xuất đặt nhiệt độ của ngăn đông từ -17 độ C trở xuống. Trước khi đặt vào ngăn đông, nên để thực phẩm đã nấu chín nguội và bọc chúng thật kín để tránh mất nước và tiếp xúc với không khí.
Nếu sử dụng thực phẩm đông lạnh, gia đình có thể tiết kiệm chi phí và tận dụng một cách tiện lợi. Thay vì mua trái cây và rau quả trái mùa với giá cao, ta có thể chọn mua sản phẩm đông lạnh, được hái khi vào mùa và có giá cả rẻ hơn. Đồng thời, việc đông lạnh cũng giúp giảm lãng phí thực phẩm.
Mặc dù giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, một số sản phẩm đông lạnh có nồng độ natri cao, có thể gây ra bệnh huyết áp ngay cả ở trẻ em. Tình trạng huyết áp cao có thể là nguyên nhân của các bệnh tim mạch, đột quỵ và suy thận. Thực phẩm chứa nhiều natri thường cũng chứa nhiều chất béo, dễ gây béo phì và tiểu đường.
Theo bài viết của Healthline và Epoch, chúng ta sẽ tìm hiểu về Thục Linh.
