Thông tin từ Lương y Bùi Đắc Sáng, một chuyên gia từ Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ của Hội Đông y Hà Nội, cho biết bánh chưng và thịt mỡ là những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và cung cấp năng lượng. Tuy nhiên, chúng lại ít chất xơ. Trong bánh chưng, gạo nếp là nguồn cung cấp calo, tinh bột, chất đạm, chất béo, và đặc biệt là nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B1. Đậu xanh và thịt mỡ cũng chứa hàm lượng đạm cao.
Ẩm thực người Việt luôn đặc biệt chú trọng đến sự hài hòa và cân bằng trong hương vị. Bên cạnh những món ăn đậm đà, ngậy béo như bánh chưng và thịt mỡ, không thể thiếu món dưa hành và củ kiệu - hai món ăn thanh thanh, chua mát. Hành muối không chỉ là một món ăn truyền thống được nhiều người ưa chuộng trong dịp Tết, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Hành là một loại thực phẩm giàu hợp chất có khả năng giảm cholesterol xấu LDL, tăng cholesterol tốt HDL và ngăn ngừa xơ vữa động mạch - các yếu tố gây ra các bệnh tim mạch, đặc biệt là tăng huyết áp. Ngoài ra, hành cũng chứa flavonoid quercetin, giúp ngăn ngừa ung thư. Tinh dầu bay hơi từ hành cũng có tác dụng giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm và cảm cúm.
Các flavonoid là những chất chống oxy hóa được biết đến, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do gốc tự do. Hợp chất sulphur có trong củ hành có khả năng loại bỏ các cặn bám trên thành mạch máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Dưa hành là một loại thực phẩm lên men chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột, được gọi là probiotic. Chúng có tác dụng bảo vệ màng nhầy ruột và sản xuất các enzyme giúp tiêu hóa tốt hơn. Hơn nữa, dưa hành còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bị tổn thương.
Thực phẩm này cũng có khả năng cung cấp chất xơ. Hương vị chua, nhẹ nhàng và thơm của dưa hành và củ kiệu sẽ làm tăng thêm hương vị cho các món ăn khác, đặc biệt là khi ăn các thực phẩm giàu đạm, lipid và chất béo như bánh chưng. Hành muối có một hương vị mạnh mẽ, giúp cải thiện sự lưu thông máu và tăng cường tiết mồ hôi. Trong thời tiết lạnh, hành còn có tác dụng ngăn ngừa nhiễm trùng, giảm sốt và chống cảm lạnh và cúm.
Chuyên gia chú ý với phụ nữ đang mang thai rằng hành muối được coi là một món ăn kích thích tiêu hóa tốt, và nhiều bà bầu thậm chí cảm thấy nghén chua, đặc biệt là hành muối. Tuy nhiên, điều này cũng có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều, bởi vì hành muối chứa nhiều muối.
Nếu bà bầu mắc viêm loét dạ dày hoặc các vấn đề liên quan đến rối loạn tiêu hóa, cần tránh ăn hành và các loại dưa muối khác.
Thúy Quỳnh là một người phụ nữ.
