Chế độ ăn keto tập trung vào việc cung cấp nhiều chất béo, protein và carbohydrate. Nó sử dụng hệ thống dự phòng gọi là ketosis để gan sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng. Để duy trì trạng thái giảm cân, chỉ 10% lượng carbohydrate và hơn 70% calo được lấy từ chất béo. Điều này đồng nghĩa với việc chế độ ăn sẽ hạn chế nhiều nhóm thực phẩm bao gồm ngũ cốc, trái cây, rau có tinh bột, nhiều sản phẩm từ sữa và một số loại hạt chứa carbohydrate. Mọi người cần tiêu thụ nhiều sữa béo và thịt béo trong chế độ này.
Có nhiều người muốn giảm cân nhanh chóng và hiệu quả, vì vậy họ quyết định áp dụng chế độ ăn keto, loại bỏ hoàn toàn carbs và kiểm soát khẩu phần một cách hợp lý. Chế độ này có thể mang lại kết quả tích cực trong thời gian ngắn, tuy nhiên lại thường gặp phản ứng phụ khi được áp dụng lâu dài.
Khi cơ thể chuyển sang trạng thái trao đổi chất ketosis, một số người có thể trải qua các tác dụng phụ như mệt mỏi, khô miệng hoặc không khỏe. Tuy nhiên, khi cơ thể thích nghi với trạng thái này, những triệu chứng này sẽ biến mất.
Bởi vì keto là một régime ăn uống hấp dẫn với nhiều người, vì nó cho phép ăn nhiều loại thức ăn ngon và giàu chất béo như phô mai, thịt xông khói, bít tết, và thịt mỡ. Những loại thức ăn này cũng giúp kích thích cơ thể đốt cháy chất béo dự trữ để sử dụng làm nhiên liệu.
Điều đáng lưu ý là ăn theo chế độ keto không có lợi cho sức khỏe tim mạch, và thậm chí được Hiệp hội Tim mạch Mỹ đánh giá là không lành mạnh. Nguyên nhân là chế độ ăn này giới hạn các nhóm thực phẩm cần thiết cho cơ thể con người, đồng thời khuyến khích việc tiêu thụ chất béo bão hòa không được khuyến nghị.
Hơn nữa, cơ thể cần glucose hoặc carbohydrate làm nguồn năng lượng chính để hoạt động bình thường; không phải tất cả các tế bào trong cơ thể có thể sử dụng chất béo như một nguồn năng lượng. Ngay cả khi chế độ ăn keto được quản lý tốt, người tham gia vẫn thiếu chất phytochemical và chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả, góp phần vào sức khỏe toàn diện. Bên cạnh đó, chế độ ăn này cũng có thể gây hại cho gan và thận.
Bữa ăn tuân thủ chế độ ăn keto bao gồm việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ và hạn chế tinh bột. Hình ảnh được sử dụng từ Freepik.
Do đó, các nhà khoa học đã kết luận rằng chế độ ăn keto có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn. Một ví dụ là những người tuân thủ chế độ ăn keto thường có mức cholesterol trong máu cao hơn, điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, khi không tiêu thụ đủ lượng rau không chứa tinh bột, cơ thể thiếu chất xơ, từ đó tăng nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau. Chế độ ăn này cũng có tác động tiêu cực đến việc kiểm soát cholesterol của cơ thể.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Maya Feller, nhiều người quan tâm đến chế độ ăn keto với hy vọng giảm cân nhanh chóng. Họ tin rằng chỉ số A1C, đo lượng đường trong máu trung bình, sẽ giảm, điều này có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiền tiểu đường hoặc tiểu đường. Tuy nhiên, chế độ ăn keto cũng có thể làm tăng LDL (hoặc cholesterol lipoprotein mật độ thấp), từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ chưa thực hiện các nghiên cứu khoa học đầy đủ để kết luận chính xác về tác động lâu dài của chế độ ăn keto. Tuy nhiên, vì chế độ ăn này không tuân thủ hướng dẫn chung về sức khỏe tim mạch, nên không được khuyến nghị cho người dân nói chung. Nếu muốn áp dụng chế độ này, người ta nên tìm kiếm ý kiến từ bác sĩ trước.
Theo tạp chí National Geographic, Chi Lê...
