Như đã trả lời trước đó, chúng tôi sẽ cung cấp thông tin chi tiết trong tài liệu mà bạn yêu cầu.
Vỏ trái cây hoặc rau củ thường bị loại bỏ để tránh tiếp xúc với thuốc trừ sâu, thói quen này là do sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, việc gọt vỏ đồng nghĩa với việc loại bỏ một phần giàu chất dinh dưỡng nhất trong trái cây hoặc rau củ.
Ví dụ như, một quả táo nguyên vỏ có hàm lượng vitamin K cao hơn so với quả táo đã gọt vỏ, với sự khác biệt là 332%. Ngoài ra, nó cũng chứa 142% vitamin A, 115% vitamin C, 20% canxi và 19% kali so với quả táo đã gọt vỏ.
Tương tự, vỏ của một củ khoai tây luộc có thể chứa nhiều vitamin C hơn tới 175%, kali hơn tới 115%, folate hơn tới 111%, magie hơn tới 110% và phốt pho hơn so với loại đã gọt vỏ. Ngoài ra, vỏ trái cây cũng có mức độ chống oxy hóa cao hơn tới 328 lần so với thịt quả, từ đó giúp ngăn ngừa một số bệnh.
Tuy nhiên, một số loại vỏ của trái cây và rau quả không thể được tiêu thụ hoặc ăn được. Ví dụ, vỏ của quả bơ được coi là không thể ăn được, bất kể chúng đã được nấu chín hay còn sống. Vỏ của dứa, dưa, hành tây và cần tây có thể có kết cấu dai, khó nhai và khó tiêu hóa. Vỏ của các loại trái cây thuộc họ cam quýt cũng có kết cấu dai và có vị đắng, điều này làm cho chúng khó ăn sống.
Việc rửa là một phương pháp hiệu quả để loại bỏ các chất hóa học thuốc trừ sâu còn sót lại trên bề mặt của vỏ. Tuy nhiên, gọt vỏ là phương pháp tốt nhất để loại bỏ hoàn toàn các chất thuốc đã thấm vào vỏ của trái cây và rau quả.
Dưới đây là một danh sách những loại thực phẩm có vỏ có lợi cho sức khỏe, bao gồm: trái bơ, trái cây thuộc họ cam quýt như bưởi, chanh, cam; tỏi, bí, dưa gang, củ hành, và các loại trái cây nhiệt đới như vải thiều, dứa, đu đủ.
Có một số loại thực phẩm có thể ăn kèm vỏ như táo, mơ, măng tây, cuối, cà rốt, anh đào, dưa chuột, cà tím, nho, kiwi, nấm, củ cải, đậu xanh, quả đào, lê, mận và khoai tây.
