Đáp:
Trứng là một thực phẩm ngon và giàu dinh dưỡng, chứa nhiều biotin (vitamin H hay còn gọi là vitamin B7). Biotin là một chất dinh dưỡng quan trọng trong quá trình chuyển hóa chất béo và đường.
Có nhiều cách để chế biến trứng và dễ dàng kết hợp với các loại thực phẩm lành mạnh như rau củ. Một số cách phổ biến để nấu trứng bao gồm luộc, ốp la, nướng, xào, chiên và nấu bằng lò vi sóng.
Khi bạn cố gắng giảm lượng calo, hãy lựa chọn chế biến trứng chần hoặc luộc. Phương pháp này không thêm bất kỳ calo từ chất béo nào, vì vậy bữa ăn sẽ có ít calo hơn so với trứng rán, trứng xào hoặc trứng ốp la.
Chúc mừng bạn đã tìm ra một cách tuyệt vời để bổ sung chất xơ và vitamin vào bữa ăn của mình, đó là kết hợp trứng với rau củ. Nếu bạn muốn ăn trứng chiên, hãy sử dụng dầu ổn định ở nhiệt độ cao để chiên trứng. Những loại dầu này không dễ bị oxy hóa và không tạo ra các gốc tự do có hại cho cơ thể, ví dụ như dầu bơ và dầu hướng dương. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng dầu ô liu hoặc dầu dừa nguyên chất, hãy nấu ở nhiệt độ thấp hơn.
Trứng là một nguồn thực phẩm quan trọng và chất lượng dinh dưỡng của chúng có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau. Phương pháp chăn nuôi và chế độ ăn là hai yếu tố quan trọng cần xem xét. Nói chung, trứng hữu cơ và được nuôi trên đồng cỏ có chất lượng dinh dưỡng cao hơn so với trứng của gà được nuôi trong lồng. Gà được nuôi trên đồng cỏ có thể tự do di chuyển, ăn cỏ và sâu bọ tự nhiên. Điều này giúp cung cấp cho gà các chất dinh dưỡng tự nhiên như vitamin, khoáng chất và axit béo omega-3. Trong khi đó, gà được nuôi trong lồng có không gian hạn chế để di chuyển và ăn uống. Họ thường được cho ăn các loại thức ăn công nghiệp, chứa nhiều chất bảo quản và hormone tăng trưởng. Phương pháp chăn nuôi và chế độ ăn cũng ảnh hưởng đến màu sắc, hương vị và độ tươi mới của trứng. Trứng hữu cơ và được nuôi trên đồng cỏ thường có màu vàng sáng hơn, vỏ dày và mềm. Hương vị của chúng cũng tươi tự nhiên và ngon hơn. Trong khi đó, trứng của gà được nuôi trong lồng có vỏ mỏng và màu sắc nhạt hơn. Vì vậy, lựa chọn trứng hữu cơ và trứng của gà nuôi trên đồng cỏ là một cách để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và giá trị cao cho bữa ăn hàng ngày.
Nên nhớ không nấu trứng quá chín để giữ lại chất dinh dưỡng. Nấu trứng lâu và nóng sẽ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng. Sử dụng nhiệt độ cao trong thời gian dài cũng có thể làm tăng lượng cholesterol bị oxy hóa, đặc biệt khi chiên bằng chảo. Trong khi đó, phương pháp nấu ngắn và nhiệt độ thấp sẽ giảm quá trình oxy hóa cholesterol, giúp giữ lại hầu hết chất dinh dưỡng của trứng.
Chuyên gia dinh dưỡng Hoàng Hà Linh là một chuyên gia đến từ Viện Y học ứng dụng Việt Nam.
