Chức năng của dầu ăn là giúp tế bào phát triển, bảo vệ các cơ quan và hấp thụ chất dinh dưỡng như vitamin A, D, E, K và beta-carotene.
Hiệp hội Tim mạch Mỹ giới thiệu rằng chúng ta nên lựa chọn những loại dầu ăn giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa để giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tăng cường sức khỏe tổng thể. Dưới đây là 6 loại dầu ăn thực vật mà các chuyên gia khuyên dùng: 1. Dầu ô liu: Dầu ô liu là một trong những loại dầu ăn có lợi nhất cho tim mạch. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất béo không bão hòa đơn, giúp giảm cholesterol và huyết áp. 2. Dầu hạt cây cỏ: Dầu hạt cây cỏ như dầu cải dầu hoặc dầu hướng dương chứa nhiều axit béo omega-3, có khả năng giảm viêm nhiễm và cải thiện chức năng tim. 3. Dầu hạt lanh: Dầu hạt lanh có chứa nhiều axit béo omega-3 và omega-6, giúp giảm cholesterol và huyết áp. Nó cũng có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. 4. Dầu hạt cải dầu: Dầu hạt cải dầu là một lựa chọn tốt cho sức khỏe tim mạch. Nó chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, giúp giảm cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim. 5. Dầu hạt hoa anh thảo: Dầu hạt hoa anh thảo là một nguồn giàu axit béo omega-3 và omega-6. Nó giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. 6. Dầu hạt nho: Dầu hạt nho cũng là một lựa chọn tốt cho sức khỏe tim mạch. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa và axit béo omega-6, giúp giảm viêm nhiễm và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Tổng kết lại, lựa chọn những loại dầu ăn giàu chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa từ nguồn thực vật là một cách tốt để bảo vệ tim mạch và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Dầu ôliu là lựa chọn phổ biến của những người tuân thủ chế độ ăn uống Địa Trung Hải. Loại dầu này được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến các món ăn, đặc biệt là salad, mỳ ống và bánh mỳ. Dầu ôliu nguyên chất được chiết xuất mà không qua quá trình nhiệt độ cao, giúp duy trì các chất hóa học thực vật có trong dầu. Những chất này có tác dụng chống viêm, giúp mở rộng mạch máu và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh Alzheimer.
Dầu ôliu nguyên chất có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tim mạch. Nó giúp tăng cholesterol tốt HDL và giảm cholesterol xấu LDL. Việc sử dụng hơn nửa muỗng canh dầu ôliu mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch, ung thư và bệnh hô hấp.
Khi sử dụng dầu ôliu để nấu các món chiên xào, cần lưu ý đến ngưỡng điểm cháy của dầu. Dầu ôliu không thích hợp cho việc chiên ngập dầu và không nên đạt đến nhiệt độ quá cao khi chế biến.
Dầu ôliu có chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa. Hình ảnh được cung cấp bởi Freepik.
Dầu hạt cải có chất béo chuyển hóa thấp hơn dầu ôliu, và điểm bốc khói cao hơn. Nó có hương vị trung tính, giúp cho việc nấu ăn ở nhiệt độ cao như quay và chiên trở nên tốt hơn so với dầu ôliu. Đặc biệt, những người có vấn đề về tim mạch có thể xem xét sử dụng dầu hạt cải thay vì các loại dầu có chứa quá nhiều chất béo chuyển hóa.
Dầu bơ là một nguồn chất béo không bão hòa đơn lành mạnh và giàu dinh dưỡng, được chiết xuất từ quả bơ. Khi nấu ở nhiệt độ vừa phải, dầu bơ giữ được giá trị dinh dưỡng cao. Điểm bốc khói của dầu bơ cao hơn so với dầu ôliu, giúp cho dầu bơ an toàn khi sử dụng trong các món nấu ở nhiệt độ cao. Với hương vị trung tính, dầu bơ là sự lựa chọn tuyệt vời để sử dụng trong việc nướng bánh.
Dầu mè được xem là một trong những loại dầu ăn tốt cho tim mạch theo đề xuất của Hiệp hội Tim mạch Mỹ. Loại dầu này chứa nhiều chất béo không bão hòa đa, có tính chất chống viêm và chống oxy hóa. Đặc tính này giúp làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch, cùng với nguy cơ tăng huyết áp.
Dầu hướng dương được biết đến với nhiều chất béo không bão hòa và ít chất béo bão hòa. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc sử dụng dầu hướng dương thay vì dầu có nhiều chất béo bão hòa có thể giảm mức cholesterol LDL và chất béo trung tính trong cơ thể. Ngoài ra, dầu hướng dương cũng là một nguồn cung cấp vitamin E cho cơ thể một cách đều đặn.
Dầu hạt lanh là một loại dầu giàu axit alpha-linolenic, một loại axit béo omega-3. Omega-3 là một loại chất béo không bão hòa đa mà cơ thể không thể tự sản xuất, và nó có khả năng giảm viêm, từ đó giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Ngoài ra, dầu hạt lanh cũng có thể giúp giảm triệu chứng viêm khớp. Nồng độ axit linolenic trong omega-6 có trong dầu hạt lanh cũng cao, và có liên quan đến việc giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim và đột quỵ.
Theo thông tin từ EveryDay Health, Anh Chi là một tài liệu hoạt động dựa trên sức khỏe hàng ngày.
